Recept: Courgettesoep

Zoals ze bij Unox zeggen, "Wij Nederlanders zijn echte soep-eters."Een paar weken geleden heb ik het voor het eerst mogen proeven: courgettesoep! Wat heerlijk! Bij deze wil ik het recept met jullie delen zodat jullie ook kunnen genieten van deze overheerlijke delicatesse!

Je hebt nodig:

• 2 courgettes
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels boter of margarine
• 2 groentebouillontabletten
• 100 g verse roomkaas met kruiden

Bereiden:
Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. In soeppan boter verhitten. Ui en knoflook ca. 2 minuten fruiten. Courgette toevoegen en ca. 8 minuten zacht bakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen en 700 ml water toevoegen. Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Met staafmixer soep pureren en roomkaas toevoegen. Soep nog ca. 2 minuten door en door verwarmen.
Smullen maar!